O papel de cocción tamén se chama papel de silicona. A xente adoita usala na cocción e cociña diarias. Algunhas persoas tamén o chaman papel de pergamiño.
Un bo papel de cocción está feito de pulpa de madeira virxe e normalmente está recuberto con aceite de silicona. Hai dous tipos: aceite de silicona a dúas caras e aceite de silicona a un lado.
O papel de cocción é resistente ás altas temperaturas (xeralmente 200-230 ℃) e pódese usar directamente en fornos e fregadores de aire. Ten funcións anti-stick e anti-aceite e adoita usarse para cocer galletas, caixas de bolo e almofadas de bandexa.
O papel de cocción recuberto con aceite de silicona por ambos os dous lados ten un mellor efecto anti-paquete. É adecuado para envolver alimentos (como manteiga, masa) ou apilado de palas de carne para evitar a adhesión e non é fácil de filtrar aceite. É adecuado para cociñar carne con alto contido en graxa ou comida que requira moito aceite para cociñar.
O papel de aceite de silicona dun lado ten aceite de silicona nun só lado, e o outro lado é o papel base ou a superficie rugosa. A vantaxe é que a superficie rugosa pode adaptarse á bandexa de cocción para evitar o deslizamento; Tamén aforra custos e é máis barato que o papel de cocción de aceite de silicona a dúas caras. É adecuado para a cocción convencional, como poñer bandexas de cocción, pan de cocción e outras necesidades anti-paquetes.
O papel a proba de graxa, mediante un proceso de sobrepresión ou tratamento químico (como o empapado de sulfato) para facer o papel denso, sen revestimento de aceite de silicona, a súa resistencia ao aceite pode bloquear a penetración de graxa, adecuada para envasar polo frito, hamburguesas, bocadillos a longo prazo e outros alimentos graxos, pero non resistentes a unha alta temperatura (normalmente non é adecuado.
A vantaxe é que o papel a proba de graxa non ten revestimento, polo que o custo é menor, e normalmente é degradable e máis ecolóxico.
Os atacadistas de papel de cocción deben distinguir claramente ao mercar e escoller o produto adecuado segundo a función que precisa e o orzamento.
En base a isto, recompilei unha táboa como referencia. Se queres saber máis sobre o papel de cocción, póñase en contacto connosco para a comunicación.
| Tipo |
Revestimento |
Resistencia á calor |
Prezo |
Usos primarios |
Papel de cocción
|
Silicona a dúas caras |
Alto |
Alto |
Envoltorio de comida, conxelación en capas, carne asada |
| Silicona a un lado |
Medio |
Medio |
Cocer pan, galletas |
| Papel de graxa |
Ningún |
Baixo (<180 ℃) |
Baixo |
Envolver polo frito, hamburguesas, bocadillos |
