बेकिंग पेपर को सिलिकॉन पेपर भी कहा जाता है। लोग अक्सर इसका उपयोग दैनिक बेकिंग और खाना पकाने में करते हैं। कुछ लोग इसे चर्मपत्र कागज भी कहते हैं।
अच्छा बेकिंग पेपर कुंवारी लकड़ी के लुगदी से बना होता है और आमतौर पर सिलिकॉन तेल के साथ लेपित होता है। दो प्रकार हैं: डबल-पक्षीय सिलिकॉन तेल और एकल-पक्षीय सिलिकॉन तेल।
बेकिंग पेपर उच्च तापमान (आमतौर पर 200-230 ℃) के लिए प्रतिरोधी है और इसका उपयोग सीधे ओवन और एयर फ्रायर में किया जा सकता है। इसमें एंटी-स्टिक और एंटी-ऑयल फ़ंक्शन होते हैं और अक्सर बिस्कुट, केक डिमोल्डिंग और बेकिंग ट्रे पैड को पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।
दोनों तरफ सिलिकॉन तेल के साथ लेपित बेकिंग पेपर का बेहतर एंटी-स्टिक प्रभाव होता है। यह भोजन लपेटने के लिए उपयुक्त है (जैसे मक्खन, आटा) या चिपकने से बचने के लिए मांस की पैटी को ढेर करना और तेल को लेना आसान नहीं है। यह उच्च वसा सामग्री या भोजन के साथ मांस पकाने के लिए उपयुक्त है जिसमें खाना पकाने के दौरान बहुत अधिक तेल की आवश्यकता होती है।
सिंगल-साइडेड सिलिकॉन ऑयल पेपर में केवल एक तरफ सिलिकॉन ऑयल होता है, और दूसरी तरफ बेस पेपर या रफ सतह है। लाभ यह है कि खुरदरी सतह फिसलने से रोकने के लिए बेकिंग ट्रे को फिट कर सकती है; यह लागत भी बचाता है और दो तरफा सिलिकॉन तेल बेकिंग पेपर की तुलना में सस्ता है। यह पारंपरिक बेकिंग के लिए उपयुक्त है, जैसे कि बेकिंग ट्रे, बेकिंग ब्रेड और अन्य एकल-पक्षीय एंटी-स्टिकिंग जरूरतों को बिछाना।
ग्रीसप्रूफ पेपर, ओवरप्रेस प्रक्रिया या रासायनिक उपचार (जैसे सल्फेट भिगोने) के माध्यम से, कागज को घना बनाने के लिए, सिलिकॉन तेल कोटिंग के बिना, इसका तेल प्रतिरोध ग्रीस पैठ को अवरुद्ध कर सकता है, पैकेजिंग फ्राइड चिकन, हैम्बर्गर, सैंडविच और अन्य ग्रीस खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त है, लेकिन उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी नहीं है (180 ℃)
लाभ यह है कि ग्रीसप्रूफ पेपर में कोई कोटिंग नहीं है, इसलिए लागत कम है, और यह आमतौर पर अपमानजनक और अधिक पर्यावरण के अनुकूल है।
बेकिंग पेपर थोक विक्रेताओं को खरीदते समय स्पष्ट रूप से भेद करना चाहिए, और आपके द्वारा आवश्यक फ़ंक्शन और बजट के अनुसार सही उत्पाद चुनना चाहिए।
इसके आधार पर, मैंने संदर्भ के लिए एक तालिका संकलित की है। यदि आप बेकिंग पेपर के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो कृपया संचार के लिए हमसे संपर्क करें।
| टाइप करना |
कोटिंग |
गर्मी प्रतिरोध |
मूल्य |
प्राथमिक उपयोग |
बेकिंग पेपर
|
डबल पक्षीय सिलिकॉन |
उच्च |
उच्च |
भोजन लपेटना, स्तरित ठंड, भुना हुआ मांस |
| एकल पक्षीय सिलिकॉन |
मध्यम |
मध्यम |
बेकिंग ब्रेड, कुकीज़ |
| ग्रीसप्रूफ पेपर |
कोई नहीं |
निम्न (<180 ℃) |
कम |
तले हुए चिकन, बर्गर, सैंडविच लपेटना |
