O papel de cozimento também é chamado de papel de silicone. As pessoas costumam usá -lo em cozimento e cozimento diário. Algumas pessoas também chamam de papel de pergaminho.
O bom papel de cozimento é feito de polpa de madeira virgem e geralmente é revestido com óleo de silicone. Existem dois tipos: óleo de silicone de dupla face e óleo de silicone de um lado.
O papel de cozimento é resistente a altas temperaturas (geralmente 200-230 ℃) e pode ser usado diretamente em fornos e fritadeiras de ar. Possui funções anti-stick e anti-petróleo e é frequentemente usado para assar biscoitos, desmembramento do bolo e assar as almofadas de assadeira.
O papel de cozimento revestido com óleo de silicone nos dois lados tem um melhor efeito anti-stick. É adequado para embrulhar alimentos (como manteiga, massa) ou empilhar rissóis de carne para evitar adesão e não é fácil infiltrar o óleo. É adequado para cozinhar carne com alto teor de gordura ou comida que requer muito óleo ao cozinhar.
O papel de óleo de silicone de um lado possui óleo de silicone de apenas um lado, e o outro lado é papel base ou superfície áspera. A vantagem é que a superfície áspera pode caber na assadeira para evitar deslizar; Também economiza custos e é mais barato que o papel de assadeira de óleo de silicone de dupla face. É adequado para o cozimento convencional, como colocar bandejas de cozimento, assar pão e outras necessidades anti-cravos de um lado.
Greaseproof paper, through overpressure process or chemical treatment (such as sulfate soaking) to make the paper dense, without silicone oil coating, its oil resistance can block grease penetration, suitable for packaging fried chicken, hamburgers, sandwiches and other greasy foods, but not resistant to high temperature (usually <180℃), long-term high temperature is easy to brittle or burn, so it is not suitable for oven baking.
A vantagem é que o papel à prova de graxa não possui revestimento, portanto o custo é menor e geralmente é degradável e mais ecológico.
Os atacadistas de papel de panificação devem distinguir claramente ao comprar e escolher o produto certo de acordo com a função necessária e o orçamento.
Com base nisso, compilei uma tabela para referência. Se você quiser saber mais sobre o papel de panificação, entre em contato conosco para comunicação.
| Tipo |
Revestimento |
Resistência ao calor |
Preço |
Usos primários |
Papel de cozimento
|
Silicone de dupla face |
Alto |
Alto |
Embrulhar comida, congelamento em camadas, assar carne |
| Silicone de um lado |
Médio |
Médio |
Pão de assar, biscoitos |
| Papel à prova de graxa |
Nenhum |
Baixo (<180 ℃) |
Baixo |
Embrulhar frango frito, hambúrgueres, sanduíches |
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